Vegetarissimo Das Gastronomenpaar Malu Simões und Alberto Musacchio lebt und arbeitet seit Jahrzehnten vegetarisch und wagte in den 1980ern den Wechsel aufs Land, um dort ein vegetarisches Restaurant (nebst Hotel) zu eröffnen – das Country House Montali in der Nähe von Perugia . Dieses ist inzwischen äußerst erfolgreich und hat den beiden diverse Preise eingebracht. Ihr zweites Kochbuch „Vegetarissimo“ entstand neben dem regulären Restaurantbetrieb und enthält unzählige Rezepte aus ihrem Erfahrungsschatz sowie dem ihrer Angestellten. Anders als sein Vorgängerband „The Vegeterranean“ soll dieses Buch vor allem Küche enthalten, die auch ein Normalbürger zügig zubereiten kann, ohne eine Großküche mit Profiequipment zur Verfügung zu haben. Alles soll innerhalb einer halben Stunde zubereitet werden können und daher wurden zahlreiche italienische und internationale Küchenklassiker in ihrer vegetarischen Variante, aber auch eigene, neue Ideen aufgenommen. Wer auf Gluten verzichten will/muss oder sich streng vegan ernährt, findet bei vielen Rezepten entsprechende Hinweise. Ein wenig Eigeninitiative verlangen die Autoren ihren Lesern schon auch ab, denn bei manchen Gerichten sind Zutaten enthalten, die man nicht unbedingt in seiner privaten Küche zur Verfügung hat – daher sollte man erkennen können, was essentiell ist und was auch mal weggelassen werden kann. Freundlicherweise wird auf ausgefallenes Zubehör wie ein Siphon mit Glaskartuschen gesondert hingewiesen, sodass sofort erkennbar wird, ob man die nötige Ausrüstung besitzt oder doch lieber zu einem anderen Gericht übergeht. Die große Fülle an Rezepten, gegliedert nach Gängen, wird veranschaulicht durch ebenso viele, häufig großformatige Fotos , die äußerst ansprechend und farbenfroh lecker in Szene gesetzt Lust machen aufs Nachkochen. Eingestreut haben die Autoren kleine Anekdoten aus ihrem Arbeitsalltag und Gedanken zum richtigen Tischverhalten. Beim Nachkochen fällt auf: Die Rezepte sind vielseitig, man sollte jedoch auf gutes Würzen achten, weil der Geschmack manchmal sonst leicht zu fade gerät. – Sei es nun Riso e Bietta oder Conchiglie alla Zucca, während Gerichte wie Triangoli di Pasta Filo & Peperoni in Agrodolce oder Salame dolce sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten, dabei aber auch originell und lecker sind. Außerdem positiv anzumerken ist, dass der in anderen vegetarischen Kochbüchern zuhauf verwendete Tofu ebenso wie Seitan hier lediglich eine sehr kleine Nebenrolle einnimmt. Fazit: Eine wunderbare, außergewöhnliche Sammlung an Rezepten, die eine Bereicherung für die heimische Küche darstellen, nicht nur für Vegetarier und Italienfans, sondern alle, die eine gute Küche zu schätzen wissen.

Das Gastronomenpaar Malu Simões und Alberto Musacchio lebt und arbeitet seit Jahrzehnten vegetarisch und wagte in den 1980ern den Wechsel aufs Land, um dort ein vegetarisches Restaurant (nebst Hotel) zu eröffnen – das Country House Montali in der Nähe von Perugia . Dieses ist inzwischen äußerst erfolgreich und hat den beiden diverse Preise eingebracht.

Ihr zweites Kochbuch „Vegetarissimo“ entstand neben dem regulären Restaurantbetrieb und enthält unzählige Rezepte aus ihrem Erfahrungsschatz sowie dem ihrer Angestellten. Anders als sein Vorgängerband „The Vegeterranean“ soll dieses Buch vor allem Küche enthalten, die auch ein Normalbürger zügig zubereiten kann, ohne eine Großküche mit Profiequipment zur Verfügung zu haben. Alles soll innerhalb einer halben Stunde zubereitet werden können und daher wurden zahlreiche italienische und internationale Küchenklassiker in ihrer vegetarischen Variante, aber auch eigene, neue Ideen aufgenommen. Wer auf Gluten verzichten will/muss oder sich streng vegan ernährt, findet bei vielen Rezepten entsprechende Hinweise. Ein wenig Eigeninitiative verlangen die Autoren ihren Lesern schon auch ab, denn bei manchen Gerichten sind Zutaten enthalten, die man nicht unbedingt in seiner privaten Küche zur Verfügung hat – daher sollte man erkennen können, was essentiell ist und was auch mal weggelassen werden kann. Freundlicherweise wird auf ausgefallenes Zubehör wie ein Siphon mit Glaskartuschen gesondert hingewiesen, sodass sofort erkennbar wird, ob man die nötige Ausrüstung besitzt oder doch lieber zu einem anderen Gericht übergeht. Die große Fülle an Rezepten, gegliedert nach Gängen, wird veranschaulicht durch ebenso viele, häufig großformatige Fotos , die äußerst ansprechend und farbenfroh lecker in Szene gesetzt Lust machen aufs Nachkochen.

Eingestreut haben die Autoren kleine Anekdoten aus ihrem Arbeitsalltag und Gedanken zum richtigen Tischverhalten.

Beim Nachkochen fällt auf: Die Rezepte sind vielseitig, man sollte jedoch auf gutes Würzen achten, weil der Geschmack manchmal sonst leicht zu fade gerät. – Sei es nun Riso e Bietta oder Conchiglie alla Zucca, während Gerichte wie Triangoli di Pasta Filo & Peperoni in Agrodolce oder Salame dolce sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten, dabei aber auch originell und lecker sind.

Außerdem positiv anzumerken ist, dass der in anderen vegetarischen Kochbüchern zuhauf verwendete Tofu ebenso wie Seitan hier lediglich eine sehr kleine Nebenrolle einnimmt.

Fazit: Eine wunderbare, außergewöhnliche Sammlung an Rezepten, die eine Bereicherung für die heimische Küche darstellen, nicht nur für Vegetarier und Italienfans, sondern alle, die eine gute Küche zu schätzen wissen.

geschrieben am 11.10.2015 | 376 Wörter | 2368 Zeichen